| 发布日期：2024-10-15 14:51 点击次数：143 |
有网友发问：一只活鸭子卖60，一只烤鸭卖25，加工后还低廉了，有何猫腻？
答主卡拉冯的回复获取近万点赞，中枢等于，低廉烤鸭使用的是冻品鸭。
卡拉冯回复全文：
这题我会，因为我咫尺公司等于作念鸡、鸭及副食家具的供应链的。因为咫尺全是冻品，刚问了一个业务部：
1100的鸭子是85，十只，每只8.5元
1250的鸭子是88，十只，每只8.8元
1400的鸭子是102，十只，每只10.2元
1100等于2.2斤的鸭子。
还有鸭子大多是山东沂南产的，行业叫沂南鸭。
我主冻品有半年多，主要战术与媒体方面。给众人说几个食物行业的奥妙。
鸭齐是速成的，一个月就不错长成，价钱亦然每天波动的。
1、鸭肉是最低廉的肉，是以阛阓上的红柳大串80%是鸭胸肉作念的。
2、剁子牛肉80%亦然鸭胸肉+牛肉精成了牛肉味，一到春节，去皮鸭胸是销售大旺季。
3、好多饭铺也在用鸭胸肉代替牛羊肉，小店比例约50%。
4、咱们庸俗东说念主很难吃出来远隔，这是行业公开的奥妙。
5、随送货的去过终局（咱们把餐饮店称为终局），外卖的后厨卫生竟然十家有九家齐弗成看。
6、约莫70%的店家，外卖和店里用的食材不相似，因为外卖平台老本高，价钱低廉，他们齐在食材上进行减法。众人且点且鼎新。
还有一个给众人说的事，关乎咱们每个东说念主的餐桌：
1、等于食材崭新进度上来讲是这么排序的：鲜宰鲜杀--冻品--所谓的生鲜。
2、十年前咱们能吃出来冻肉，咫尺不存在，因为液氮速冷锁鲜+冷链（-18℃）。冻品不是结冰，是-18℃的温度，因为肉变质是-12~-15℃以上。至少我不雅察，咱们冷库里莫得科技无防腐，纯冻。
3、农贸阛阓客户除了作念冻品的，生鲜毋庸冻品（行业-18℃冻品）。因为冻品无水，是纯干货，他们的利润太低，众人买的基本齐是水货。
4、水货是要含水和其它科技液体的，为了保鲜。以鸡翅中为例，管理系统开发公司标冷20斤，阛阓从150-380不等，咫尺330以上为纯干货，以下等于含水不同。
5、餐饮店咫尺大多用冻品，因为不含水，品性雄厚，出货率高。
1 三区分析（三区划分：一区01-12段12码，二区13-24段12码，三区25-35段11码）
上期龙头开出05，与前期相比点位上升，本期预测龙头点位不变，参考05；
6、大盘鸡店基本毋庸咱们，因为冻品是整鸡或齐一箱一箱的鸡副食家具。他们要增多东说念主工和场合剁鸡，老本增多，不合算，他们基本阛阓的剁鸡。
以上，中国食物安全问题竟然很严重，挺失望的。我齐思作念一个视频号去拍这些烂事。
我一个筹办仅仅正值这个行业，把知说念的事实说出来云尔，莫得骇东说念主视听。再次回来下我不雅点：
1、我不以为冻鸭不安全和弗成吃。
app2、纯干冻品相对安全，但不含水的妙品品是餐饮店买走的。农贸市形貌谓生鲜大多不进咱们的家具，因为含水量低。50%农贸生鲜是注水冻品解冻后售卖（含科技不含我没化验）。以鸡翅中为例，20斤，纯干（冻品是没注水）360一件，而农贸商贩大多进的是120-160一件的含水品。
3、食物问题不严谨，是餐饮问题吧。一是我随车去过几个外卖（纯外卖）后厨，内部滋味大，卫生差。
4、实体店的外卖也有问题，因为外卖用度他们不算店面老本。就用劣质食材作念外卖家具增多竞争力，你店面吃的和外卖点这家店的菜和饭它不相似。
5、鸭肉替牛羊肉是行业潜法例， 尽头碎牛羊肉肉，如牛肉面，羊肉烩面。垛子牛肉是重灾地（小推车一大坨牛肉那种），包括清真老店（对春节前成吨供应去皮鸭胸到某地特产XX牛肉）。能吃出来的真利害，咱们公司大无数是出不出来。
6、和鸭无关，是对于鸡肉的。我了捣毁了说念口烧鸡毋庸冻品外不知说念用的啥，其他90%速成白毛鸡，鲜有效孕育周期更长的红毛鸡的。但阛阓全是红毛鸡。因为这玩意褪毛后作念了10年冻品齐分不出来哪种，但咱们知说念老本和价钱。
简陋发两张相片吧，这就烤鸭用的家具：
延迟阅读
