曾几何时，街头巷尾里到处都不错看到卤味店的身影，“卤味三巨头”更是遍布世界各地。但是，本年上半年，三大闲适卤成品上市公司都都关店，绝味食物门店缩减近千家，周黑鸭净利暴跌六成，煌上煌销量现两位数下降。卤味为什么卖不动了？

◆上半年销量都下降

比起年头，绝味食物在内地的门店总和减少了981家，煌上煌净减少门店445家，周黑鸭净减少门店360家。

尽管旧年困扰着卤成品巨头们的主要原材料，在本年价钱彰着下降，但是，伴跟着关店的是，三家公司的营收均出现下降，仅有绝味食物净利润增长，煌上煌的净利润下降26.59%，周黑鸭净利润在暴跌67.65%后再次垫底。

针对收入下滑，绝味食物称，主如若因为销量下滑；煌上煌指出，公司门店拓展不达预期，肉成品业老店单店收入同比下降，事迹竣事不睬念念；周黑鸭则暗示，销耗需求尚未彰着改善，外部需求改悔，导致其销售量下降。

◆卤成品插足门槛较低

连年来，国内经济增长放缓，广州管理系统开发销耗者开销意愿显赫松开，尤其是在非必需品范围。天然卤成品在中国市集上有着平凡的销耗基础，但在经济概略情味增多的布景下，销耗者倾向于削减非必要开销，这无疑对周黑鸭这么的闲适食物企业形成了不小的冲击。

业内分析东谈主士指出，“卤味三巨头”事迹下滑的一个要道原因在于其居品零落彰着的“护城河”。卤成品算作一种闲适食物，插足门槛较低，居品各异化有限，很难征战起平定的竞争壁垒。在市集竞争日益蛮横、销耗者口味幽静种种化的布景下，品牌诚意度和市集份额都容易受到冲击。

◆销耗者若何看？

1.价钱贵。走进各大卤味店，你会发现很少有低于20块钱的东西，基本上都是20块钱以上的，少买少许，东谈主均都要三四十元。如果念念吃自恃，就不行只买一种，鸭脖、鸭架、鸭舌等等，加起来就不啻几十块钱。

2.重量太少。卤味小吃价钱贵的同期，每次买到的重量也很少。一斤鸭脖三四十块钱，但是买回家才发现辩论10根还不到。价钱贵，重量少，性价比低，让好多东谈主品味一两次之后便不肯意再去买了。

3.口味单一。每次走进卤味店管理系统开发资讯，不少东谈主会发现口味相比单一，一般都所以辣味为主，比如麻辣、香辣之类的滋味，这种食物让东谈主吃过两三次之后就很容易吃腻。